Cách bảo quản yến sào
cẩm nang » Hướng dẫn chế biến » Cách bảo quản yến sào

Tổ yến nên được bảo quản trong môi trường khô và thoáng mát. Tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp. 

Khi ngâm nở và làm sạch tổ yến rồi bảo quản trong tủ lạnh  ở 4oC có thể bảo quản tới 10 ngày. Nếu phát hiện tổ bị ẩm và oxy hóa, có thể dùng bàn chải đánh răng để làm sạch sau đó sấy khô tổ. Tuy nhiên nếu thấy tổ đã chuyển qua màu đen thì tổ đã bị hư hỏng do vi khuẩn hoặc do Oxy hóa quá nhiều nên không sử dụng được nữa. DO vậy khi bảo quản tổ Yến vừa sơ chế lưu ý giữ  tổ trong môi trường lạnh (4oC - 12oC) và cần quan sát cẩn thận.

- Tổ yến thô hoạc đã sơ chế và sấy khô chỉ để nơi thoáng mát, không nên đưa vào tủ lạnh