Yến thả nước cốt gà
cẩm nang » Món ăn từ Yến sào » Yến thả nước cốt gà

Yến thả nước cốt gà là lmón ăn giàu chất dinh dưỡng, có chức năng giải nhiệt và bồi bổ khí huyết, rất tốt cho cơ thể

   A. NGUYÊN LIỆU (cho 3 phần ):

- 15 tổ yến đã ngâm nở

- 15g tai nấm rơm

- 60g nấm kim châm

- Xương ống: 1kg

- 3 bông hoa cà rốt cắt

- Hành ngò vừa đủ


B. CHẾ BIẾN

- Hầm xương ống 90 phút sau đó cho gà hầm thêm 60 phút nữa

- Lược sạch bọt sao cho nước hầm trong vắt, nêm một chút bột nêm

- Lấy thịt gà luộc xé nhỏ

- Cắt nấm rơm làm đôi. Cắt chân nấm kim châm. Rửa sạch

- Xếp tất cả nguyên liệu vào thố theo thứ tự; thịt gà vừa đủ (Nên chọn phần đùi hoạc má đùi)

- Yến tươi, nấm kim châm, nấm rơm

- Cho nước cốt gà lên ngập phần nguyên liệu

- Chưng cách thủy 30 phút

 

C. TRÌNH BÀY

- Nhấc thố yến khỏi nồi chưng, trang trí bên trên bằng cà rốt và hành ngò, ăn nóng

 

D. CÔNG DỤNG

- Bồi bổ khí huyết, giải nhiệt

- Món này thích hợp để thưởng thức hương vị nguyên liệu của từng sợi yến và ngọt thanh của nước xương, thường được dùng trong những dịp hội hè sang trọng thời phong kiến. Tuy nhiên việc nấu nước dùng khá phức tjap và mất nhiều thời gian nên món này chỉ nên nấu đãi khách quý với số lượng nhiều