Tổ yến thô là tổ yến nguyên chất, chưa qua sơ chế, còn nguyên lông và tạp chất. Để có thể sử dụng tổ yến thô, cần phải làm sạch lông và tạp chất. Việc làm sạch tổ yến thô cần được thực hiện cẩn thận và tỉ mỉ để đảm bảo loại bỏ hết lông và tạp chất, đồng thời giữ được nguyên vẹn chất dinh dưỡng trong tổ yến.
Dụng cụ:
- 1 cái rây đường kính khoảng 20cm, lổ nhỏ vừa phải (không nên lấy loại có lổ quá nhỏ)
- 1 cái nhíp cán dài, đầu nhíp nhỏ, càng nhỏ càng dễ gắp.
- 1 cái đĩa nông lòng, màu trắng
- 1 chậu
- 1 bát (chén) nước nhỏ
Cách làm:
- Ngâm tổ yến vào chậu nước lạnh, cho ngập nước chừng 1-3 tiếng (nếu thấy yến tơi ra là được). Không được ngâm bằng nước nóng.
- Đổ cả chậu yến vào rây để lấy yến (tránh làm sót yến trong chậu)
- Đưa rây yến vào vòi nước chảy, dùng tay bóp nhẹ yến cho tơi hết các sợi ra. Lông măng và cặn bẩn sẽ lọt qua rây. Đừng quên hứng chậu bên dưới, đề phòng chúng ta làm rớt yến ra khỏi rây.
- Khi thấy yến sạch bớt lông và cặn bẩn, cho rây yến vào chậu nước đầy, đãi như đãi gạo. Lông yến tiếp tục lọt qua rây. Lúc này một số yến vụn lọt qua rây, nhưng không đáng kể. Nếu thấy lọt nhiều chúng ta có thể đổ thau nước vào một cái rây khác để vớt lại yến, rồi để lặt riêng.
- Đổ yến đã đãi sạch ra đĩa. Dùng một ngón tay rãi từng nhúm yến nhỏ thành một lớp mỏng, rồi dùng nhíp nhặt lông, mỗi lần nhặt được một lông thì nhúng vào bát (chén) nước nhỏ, lông sẽ rơi ra bát nước. Lúc này chỉ còn sót lại một ít lông to, hoặc lông măng dính chặt vào sợi yến, nên nhặt khá là nhanh, chừng 3-10 phút.
- Sau khi yến đã được sơ chế, đem để vào ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng lần trong vòng một tuần lễ.
- Khi chế biến món ăn không được đun nấu trực tiếp mà chỉ chưng cách thủy trong vòng 30-40 phút là có thể dùng được.
- Phần yến thô còn lại chưa sơ chế chỉ nên để ở nhưng nói thoáng mát, không được phơi nắng.
Lưu Ý Thêm:
- Một số sản phẩm như Yến sơ chế còn nguyên tổ có thể ngâm nước và nấu ngay không qua công đoạn nhặt lông. Bất kể tổ yến nào khi chưng cũng phải để lửa riu riu. Trong khi chưng cần đổ nước ngập tổ. Ta có thể đun nước trong nồi chưng sôi lên trước khi để yến vào chưng.
Bảo Quản Tổ Yến
- Tổ yến nên được bảo quản trong môi trường khô và thoáng mát. Tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp. Khi ngâm nở và làm sạch tổ Yến rồi bảo quản trong tủ lạnh ở 4 C có thể bảo quản tới 10 ngày. Nếu phát hiện tổ bị ẩm và Oxy hóa, có thể dùng bàn chải đánh răng để làm sạch sau đó sấy khô tổ. Tuy nhiên nếu thấy tổ đã chuyển qua màu đen thì tổ đã bị hư hỏng do vi khuẩn hoặc bị Oxy hóa quá nhiều nên không sử dụng được nữa. Do vậy khi bảo quản tổ Yến vừa sơ chế cần lưu ý giữ tổ trong môi trường lạnh (4 C - 12 C) và cần quan sát
cẩn thận.
- Tổ yến thô hoặc đã sơ chế và sấy khô chỉ để nơi thoáng mát, không nên đưa vào tủ lạnh.
Yến Được Làm Sạch - Sẵn Sàng Đem Nấu - Chúc Quý Khách Ngon Miệng
Cám ơn bạn đã gửi đánh giá cho chúng tôi! Đánh giá của bạn sẻ giúp chúng tôi cải thiện chất lượng dịch vụ hơn nữa.
.png "Yến Sào Vina Star"){kind=logo}
-1.png "Cách làm sạch tổ yến nhanh và hiệu quả nhất"){kind=icon}
ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM